這里所說的糖是廣義的糖，人們日常生活中的糧食、面食、米飯、甜食、玉米、燕麥、土豆、甜薯和大豆等都是碳水化合物都是糖，為兒童喜愛的各式各樣的糖果更是糖。糖在體內代謝可提供能量給我們，是人類賴以生存的主要物質之一。口腔內某些細菌的生存也需要糖，這些細菌能利用糖作為本身能量的來源，同時能發酵糖而產酸，過量的酸就像酸雨一樣侵蝕牙齒，使之失去礦物質而軟化崩解，遂發生齲病。

       一般情況下產酸菌所產的酸很容易被唾液緩沖而不會傷及牙齒，但如果頻繁地吃糖或甜食，過量的酸雨積蓄，就會損傷牙齒了，所謂“多吃糖”就是頻繁地攝食糖,這種情況常見於兩餐之間喜吃含糖零食者。此外，所吃糖的種類也和齲病的發生有關聯，如粘着性強的糖如太妃糖，在口腔內清除速度慢，存留時間長，又如精細的糕點甜食，細小的含糖粉末很容易嵌在牙齒表面的窩溝縫隙中，均有利於產酸菌的生存，也易使牙齒齲蝕。

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