現在，老百姓一般都知道糖吃多了會壞牙齒，但糕點與齦病的關係卻常被忽略或不認識。過去的歷史中有這樣的記載，在17—18世紀中，糖是高價錢的食品，並且在這個時代中人們的食品開始精細化，所以吃得起糖和精細食品的有錢人才患齦病；也有這樣的報導，一個交通閉塞的山村中的村民很少患蛹病，而當公路修到這個山村後；交通發達了，村民的食品趨向現代化了，蛹病隨之發生；就在20世紀初瑞士的兩個吃不同食物的居民中，以粗制食品為主要食物的村中，85%以上的居民不患齦病，而以精細加工食品為主要食物的村中，幾乎100%的居民都患齦病。
       原因何在呢？就是食品加工的精細程度問題。糕點都是人們喜愛的，精細加工的澱粉甜食進入口腔後，這種以微小顆粒存在的澱粉，經加工熱處理後，被口腔內的澱粉酶分解而產生易被口腔產酸菌利用的糖，從而導致蛹齒的發生。另外這些微小顆粒澱粉在口腔內被咀嚼時也很容易滯留在口腔衛生措施達不到的地方，如牙表面的天然窩溝，兩只牙齒鄰接面之間的牙縫隙中，可以為菌斑提供糖。有些兒童有睡前吃糕點的習慣，患齣病的可能性就更大了，因為睡眠時唾液分泌少，流動也少，有利於牙齒上澱粉小顆粒的滯存，怎會不發生齦齒呢？

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